非药而愈食谱| 秘制香肠切片配脆萝卜

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我知道这个菜谱一发出去，一定很多人说，素食为什么要做成肉的样子？

掰素，不是为了让人吃素，爱才是目的。

爱心共同萌发的路上，八万四千法，千万不要以自己浅薄之心，误解了为这世间默默付出的有心人。

这世上有无数的素厨，为了让人一餐惊艳，心生向往，一个菜要花费多少心思，只有同样花心思的人，才会懂。

越欣赏，越懂欣赏。

给家人做个像肉一样的素菜，绝对是真爱。

庄大厨故事和菜谱：

【菜谱分享】

【秘制香肠切片配脆萝卜】

【食材-四条香肠的量】

杏鲍菇/170g

魔芋豆腐170g

花菇（干）/30g

香干/200g

澄粉/100g

红色曲米/3g

油豆皮/2张

【调味料】

盐/2g

生抽/20g

甜面酱/20g

黄豆酱/20g

辣椒酱/8g

胡椒粉/3g

十三香/3g

【做法】

1.红曲用适量开水泡1个小时，然后将红曲米拿出来 ，用刀背压成泥，和浸泡过的水混合，备用。

2.花菇泡发8小时，洗干净后，切丁；杏鲍菇切丁，焯水，然后和花菇放一起，加生抽、黄豆酱、甜面酱、辣椒粉、胡椒粉、十三香，搅拌均匀，腌制两小时，备用。

3.魔芋切丁，泡水洗干净，沥干水分，加盐腌制半小时备用。香干切丁，备用。

4.将以上食材全部混合，然后倒入澄面粉，拌均匀成为馅料。 取油豆皮，在上面铺上一列制好的馅料，小心卷起来，卷的手法可以按卷寿司的方法，一边卷一边往里面拉，这样卷出来才比较紧实，封口用水弄湿即可。

4.取蒸盘，刷上油，将卷好的香肠摆上，入蒸柜蒸半小时 ，取出后晾凉切片即可。

【小贴士】

1.这个菜是凉菜，所以冷吃口感最佳，并且可以提前预制，过年过节，接待亲朋好友作为冷菜头盘特别适合。这个菜味道醇厚、鲜美、有嚼劲，并且回香。

2.香肠蒸好后，底部是比较湿润的，容易破，所以要另外取一个干净的盘子移放过去，并且一定要晾凉后再切，否则容易切碎，或者切口不整齐。

3.甜面酱最好用北京的“六必居”，生抽也尽量用零添加的。

4.花菇和杏鲍菇一定要腌制够两小时，否则鲜香味会不足。

这世上有很多乱点鸳鸯，鸡同鸭讲许多年，完全不在一个频道，互相不理解，却一直在一起，不是因为有什么好处。

都是因为爱。

菜谱/制作/图：素心居静

编辑：闪耀&法系

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